El “Diccionario geográfico-estadístico-histórico de España y sus posesiones de Ultramar” es una magna recopilación de datos gográficos, historicos y estadísticos de todas las poblaciones de España, en 16 volúmenes, que Pascual Madoz llevó a cabo entre los años 1834 y 1850. Pascual Madoz (1806-1870) , un activo y decidido liberal, fue soldado, exiliado, abogado, parlamentario, Presidente de las Cortes y Ministro de Hacienda y padre de la Ley de Desamortización.
El propio Madoz alude a sus corresponsales y colaboradores para explicar esta obra: “No soy yo el autor del Diccionario Geográfico, Estadístico e Histórico, esta gloria corresponde a tantos y tan distinguidos colaboradores que he tenido en todas las provincias y a los buenos amigos que han trabajado en las oficinas de mi redacción, cuyos nombres, los de aquellos y los de estos, figurarán con los de los corresponsales de Cuba, Puerto Rico y Filipinas en lugar oportuno; corresponde a todos los Gobiernos que se han sucedido desde 1836 hasta el día, porque todos sin distinción de colores políticos, han secundado noble y lealmente mis esfuerzos”.

ORGAZ:
v. con ayunt. en la prov. y dióc. de Toledo (5 leg.), part. jud. de su nombre, aud. terr. de Madrid (15), c.g. de Castilla la Nueva. SIT. en una cañada al pie de la sierra de Yébenes, de la cual dista 1/2 leg. prolongándose de E. á O.: es de CLIMA frio, reina el viento NE., algunas

Portada del diicionario de Pascual Madoz

veces al S.  que es muy mal sano, y se padecen tercianas y fiebres tifoideas: tiene 406 CASAS de un solo piso en lo general y de poca comodidad, en dos plazas y 27 calles casi todas empedradas de guijarro: casa de ayunt.; carcel buena, segura y saludable; un cast. al lado O. que domina todo el llano en una circunferencia de 8 á 40 leg., en buen estado de fortificación, con un pozo de agua potable muy abundante y se pueden alojar 200 hombres; escuela dotada con 1,1000 rs. de los fondos públicos á la que asisten 30 niños; otra de niñas sostenida por retribución, en la que se educan 20; igl. parr. (Sto. Tomás) con curato de 2º ascenso y de provisión ordinaria, el edificio fué construido en el año 1770 a espensas del pueblo (1), todo de piedra silleria, compuesto de una magnífica nave, 7 capillas y 13 altares, con las alhajas y ropas necesarias para el culto, que se celebra con bastante solemnidad; hay una ermita titulada la Concepcion; otra en las afueras al S. llamada de Santiago; otra al N. 1/4 leg. Ntra. Sra. del Socorro, y 2 cementerios á los estremos S. y N. Se surte de aguas potables en los abundantes manantiales de las inmediaciones, salobres en lo general, pero algunas dulces y delgadas. Confina el TÉRM. por N. con los de Manzaneque y Villaminaya; E. Mora y Manzaneque; S. Yébenes y Marjaliza; O. Arisgotas y Sonseca, estendiéndose 2 leg. de N. á S., 2 1/4 de E á O., y comprende la magnífica deh. de Villaverde al NO. con 7,000 fan. de tierra; la de Fuente-Ugena, la Dehesilla con 356; un monte de chaparros llamado el Encinar; varios prados naturales; muchas canteras de hermoso granito azul y blanco, entre las cuales se encuentra la de donde se sacaron los magníficos postes llamados de Juanelo, porque este grande hombre los movía y conducía a Toledo, sin otro auxilio que el de una hija suya, á pesar de que son unas columnas de 75 pies de largo y 5 de diámetro; y es tambien de notar una enorme piedra que existe á dist. de 1/2 leg. al O. de más de 3 varas de alto y otras tantas de ancho, la cual a pesar de su magnitud se halla colocada en un equilibrio tal, que al menor impulso se mueve, pero nunca se cae. Baña el térm. un arroyo que llaman Riansares, seco casi todo el año, no obstante lo cual tiene junto á esta  v.  un hermoso puente de piedra sillería con 5 ojos, por encima del cual iba la ant. calzada que llebaban lo reyes á su palacio de Yébenes cuando iban á cazar. El TERRENO es de secano, pero la parte de la sierra es de escelente calidad: los CAMINOS, vecinales y malos: el CORREO se recibe en su estafeta dependiente de la adm. de Toledo, por medio de conductor, dotado por la direccion con 2,920 rs. y se despacha 3 veces a la semana. PROD.: trigo, cebada, algarroba, avena, guijas, garbanzos, aceite y vino; se mantiene ganado lanar, cabrío, mular de labor, 62 pares de bueyes para el mismo uso, y las caballerías necesarias para sus faenas, y se cria caza menuda y algunas reses mayores. IND. y COMERCIO: 2 fáb. de paños burdos, 11 de aguardiente, 6 de salitre, 2 de curtidos, 3 molinos de aceite, 2 harineros de viento; se estraen lo vinos  y granos, se importan los efectos necesarios para la labor, como son madera y herraje; hay dos tiendas de géneros y algunas insignificantes de merceria para el consumo ordinario. POB.: 628 vec., 2,231 almas. CAP. PROD.: 3.952,274 rs. IMP.: 407,307. CONTR., segun el cálculo oficial de la prov. 74'48 por 100. PRESUPUESTO MUNICIPAL: 32,542, del que se pagan 4,400 al secretario y se cubre con 25,740 por ingresos de los bienes de propios y el resto por repartimiento vencinal.
       
Perteneció al condado de Orgaz, incorporado á la casa de Alba, cuyo título se cuenta obtuvo el cid por su muger Doña Gimena, natural de esta v., de la cual lo fue tambien Doña Blanca, muger de Garcia del Castañar. En su térm. estuvo acampado el ejército de D. Enrique de Trastamara antes de la batalla de Montiel, conservando una tierra el título de haza sin diézmos, porque no pagaba esta prestacion por privilegio que el mismo infante le concedió en razon de haber tenido plantada en ella su tienda.
       
Puede ser esta v. la ant. Barnices mencionada en la Carpetania por Ptolomeo. En tiempo del Santo rey Fernando era l. de la jurisd. de Toledo. En 1344 el rey D. Pedro, concedió la jurisd. civil y criminal de Orgaz á Martin Fernandez, su Ayo. Posteriormente Carlos V. la cedió á D. Alvaro Perez de Guzman. en 26 de marzo de 1813 se dió una accion cerca de Orgaz entre las tropas francesas y españolas en la que se distinguió el regimiento de Ubrique.
       
Es patria de D. Pedro Calderon de la Barca, ob. de Salamanca que fundó una cátedra de gramática para esta v.;  de D. Lorenzo Nieto Aguas, arz. de Oristano en Cerdeña; del Dr. Antonio Maldonado, ob. de Oviedo; de Don Felipe de Perea y Nieto, arz. de Búrgos; de Fr. Juan Sanchez Cotan,  pintor de mérito y religioso de la Cartuja del Paular, y del poeta Trigueros, que escribió varias posias en verso pentámetro que se publicaron con aplauso en 1774.

MADOZ, Pascual: Diccionario Geográfico-Estadístico-Histórico de España y sus posesiones de Ultramar. Tomo XII.- Madrid, 1849

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(1) Mazoz equivoca esta fecha ya que la iglesia, tal como la conocemos hoy, estaba terminada en 1763. Churriguera había muerto en 1750 sin poder concluir su obra